Cookie chocolat noir – noix de pécan pâte de spéculos

Y a pas à dire, en tapant « recette de cookies » via google, vous allez trouver une profusion de recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Je n’irai pas jusqu’à dire qu’il faudra tout tester… car après on est bonne pour les recettes Dukan à vie… et c’est quelque chose que je ne souhaite à personne, à moins d’avoir un GROS faible pour les plateaux repas en autarcie (surimi, blanc de volaille, omelette sans fromage, et hooooooooooo! JOIE galette de son d’avoine). L’anti conviviable à souhait !

La recette de cookies que je vous propose aujourd’hui, est destinée à celles qui aiment les cookies fondants et moelleux (c’est vaguement la même chose je sais).

Ingrédients :

  • 100gr de sucre roux
  • 100 gr de beurre
  • 90 gr de pâte de spéculos
  • 150 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 100 gr de chocolat noir pâtissier  en morceaux (ou des pépites de chocolat mais l’effet est différent)
  • 2 belles poignée de noix de pécan

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre en pommade avec le sucre roux jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse.

Ajouter l’oeuf, mélanger à nouveau.

Ajouter la pâte de spéculos, et mélanger.

Mettre la farine, et en parallèle, casser en petits morceaux le chocolat et l’incorporer au mélange, ainsi que les noix de pécan cassées également en petits morceaux.

Mélanger jusqu’à homogénéisation de la pâte.

Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, et faire des petits tas bien espacés, car les cookies ont tendance à s’étaler lors de la cuisson. (Finalement il faut prévoir 2 fournées)

Laisser cuire environ 7-8 min (afin de préserver tout leur moelleux)

Une fois cuits, laisser les cookies bien refroidir pour les manipuler.

Ils se conservent quelques jours dans une boite hermétique.

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