On révise ses classiques. La charlotte aux fraises

Je ne sais pas si pour vous c’est pareil… mais ici mon primeur préféré fait des super prix sur les fraises gariguettes ! C’est donc pas le moment de s’en priver… bon bien évidement, j’aurai pu les faire en salade de fruits… mais comme j’avais un pot de mascarpone et de la crème fraîche liquide au frigo et que finalement le départ en vacances c’est dans un dizaine de jours insha’Allah… bref ! oui oui bien des excuses… j’ai pris 20 minutes sur mon temps pour faire une jolie charlotte aux fraises toute classique mais tellement bonne.

Alors j’ai fais cette recette en plein ramadan, et j’avais un peu peur que ce soit inapproprié, et bien figurez vous que non, c’est vraiment un gâteau léger (en bouche) et qui glisse tout seul… (bon après c’est du mascarpone et de la chantilly…). D’ailleurs généralement je reprends jamais de 2ème part… ba là j’ai tout de même réfléchis 10 min… avant de me résigner à une part… oui tout de même faut avoir des principes même au niveau de la gourmandise. Et c’est bien connu la charlotte comme beaucoup de desserts, c’est encore MEILLEUR le lendemain… le tout c’est qu’il faudrait qu’il en reste n’est ce pas?

 Faire cette charlotte 3 heures minimum à l’avance.

La Recette???

La voici… (je vous assure… l’essayer c’est l’adopter… insha’Allah) c’est un de mes desserts préférés j’avoue…

Ingrédients pour 6 personnes environ (choisir un moule à charlotte ou un cercle pâtissier de 20 cm de diam.)

• 350 gr de fraises +  150 à 200 grammes de fraises pour la décoration
• 250 gr de mascarpone
• 100 ml de crème liquide entière (Fleurette)
• 80 gr de sucre en poudre
• du sirop de fraise (je n’en avais pas donc j’ai mis du sirop de violette qui se marie très bien avec les fraises)
• Un paquet de biscuit rose de Reims

Préparation :

1. Mixer 350 gr de fraises avec 2 cuillères à soupe de sirop. Passer ce coulis au chinois afin de retirer les petites graines.
2. Au fouet électrique, fouetter le mascarpone avec le sucre et 100 ml de coulis de fraise. Réserver au frais.
3. Toujours au fouet électrique, monter la crème liquide entière (bien froide, la mettre quelques minutes au congélateur par exemple) en chantilly bien ferme, cela peut prendre 10 minutes.
4. Une fois que la chantilly est bien ferme, l’incorporer délicatement au mascarpone. Réserver au frais.
5. Tremper rapidement un à un les biscuits rose de Reims dans le coulis de fraise, sur la face sans sucre glace (et laisser la face avec le sucre glace intact), et tapisser un moule à charlotte ou un cercle pâtissier en mettant la face avec le sucre glace contre la parois du moule, en commençant par les bords et recouvrant le fond. Il faudra prendre garde également de mettre des petits bouts de biscuits rose pour boucher les trous du fond.
6. Ensuite verser la moitié du mélange mascarpone/chantilly dans le moule. Mettre quelques fraises coupées verticalement en les enfonçant délicatement dans le mascarpone/chantilly.
7. Ajouter une couche de biscuits rose de Reims (préalablement trempé dans le coulis de fraise).
8. Verser le reste de la préparation, quelques morceaux de fraises coupées.
9. Lisser le dessus à la cuillère
10. Décorer avec des fraises entières restantes.
11. Réserver au frais minimum 3 hr, protéger par un film alimentaire.
12. Démouler au moment de servir.
13. Normalement il devrait vous rester un peu de coulis de fraise, vous pouvez en faire un nappage pour les parts que vous servirez, pour cela, rajouter 2 à 3 cuillères à soupe en plus de sirop au coulis et bien mélanger.